Dopo l'applaudita esperienza di Butterfly Bazar, Carla Peirolero ritrova l'Orchestra Bailam per un nuovo festoso spettacolo che questa volta prende spunto dalla storia del caffè e dei cafès: MOKA CABARET, che che ha debuttato al Teatro Duse il 12 novembre 2002, nell'ambito della Stagione del Teatro Stabile di Genova.
Il testo scritto da Arnaldo Bagnasco, di ritorno con questa esperienza al teatro dopo anni di impegno televisivo in RAI, disegna una mappa che ha per cuore il Mediterraneo e spazia in vari luoghi:dagli ambienti esotici delle caffetterie turche e mediorientali alle fumose atmosfere del Cafè Aman e delle tekedes greche, dal Lloyd's Coffee House di Londra ai principali caffè di Vienna, Mosca, Napoli, non dimenticando di far tappa nei Balcani e a Genova. E' un viaggio musicale ricco di humour e di gioia di vivere nei luoghi di ritrovo dove sono nate le radici culturali dei popoli e, in alcuni casi, le utopie di rinnovamento del mondo.
Nei cafès dei porti e delle principali capitali europee, dove le lingue e le razze s'intrecciano di continuo, e dove si consumano storie d'amore e di malaffare, prendono vita esperienze artistiche straordinarie come il Karagoz turco o il teatro d'ombre dello Chat Noir, e nascono il cabaret e la sceneggiata napoletana.
Enrico Campanati firma la regia dello spettacolo, in cui i musicisti, virtuosi nel suonare strumenti etnici (baglamas, darbouke, saz, bouzouky, kaval, zurna, oud), sono sempre disponibili,con ironia, a far da spalla alla protagonista.
MOKA CABARET, attraverso sketch e racconti, evoca la storia e la contemporaneità di un rito, quello del caffè, capace di stabilire sempre nuove e stimolanti forme di comunicazione tra gli esseri umani.